Gnocchis au brocciu
C'est la saison du brocciu frais qui démarre. On peut donc se régaler avec cette spécialité emblématique de notre île. Nous l'accommodons souvent avec des courgettes mais pour l'hiver nous avons opté pour une sauce tomate aux oignons rouges agrémentée d'un peu de crème fraiche. Astuce pour cette recette, comme le romarin est un peu difficile à cuisiner comme une herbe classique, je vous conseille de faire bouillir vos gnocchis avec un brin de romarin ce qui les parfume. La sauce en profitera aussi puisque je vous conseille de détendre votre sauce tomate avec une louche du bouillon amidonné de l'eau de cuisson. Ajouter une feuille ou 2 de basilic frais qui relève le plat tant pour les yeux que pour les papilles. Et comme on dit en Corse : "Pénitent celui qui ne mange pas de brocciu au printemps".