Samedi gastronomique. Il nous fallait un fumet de langoustines pour le plat du soir. On achète donc une douzaine de langoustines fraiches pour exploiter leurs coffres comme base de bisque. J'invente pour le midi une recette  à base de petits pois d'Italie et de queues de langoustines sautées au beurre salé.  La chaire des pinces patiemment décortiquée par Bobby nous a permis d'en faire une sorte de tarama associant la chair crue, le citron et la crème fraiche pour compléter le plat par un chaud froid à l'image de la météo du week-end. Le soir pour nos invités (Claire et Ludo) une cassolette de Saint-Jacques déglacée au Pineau (le reste de la bouteille a été bu en cocktail), queues de langoustes en médaillons et bisque de langoustine aux morilles. En "side dish" un démoulé d'épinards avec sa réduction d'échalotes au vin jaune. Comme toujours une attention particulière a été mise dans l'art et la déco de table.  

Une grue chasse l'autre. D'un coté nous avons la bonne nouvelle de voir la grue qui surplombait la roquette se faire démonter. En plus des chants de sirène, pour nous annoncer sa mise en service tous les jours et du bruit du va et vient du chariot électrique, nous fêtons surtout la disparition d'un super perchoir à étourneaux. Le bras de la grue se positionnant le soir selon les aléas de la météo, nous pouvions nous retrouver sous une pluie de fiantes au coucher du soleil, lorsqu'une myriade d'étourneaux se passaient le mot pour se retrouver.  D'un autre coté nous ne nous faisons plus d'illusion sur le fait que nous allons bien avoir une nouvelle grue en contre bas de Pelone juste dans l'axe de notre vue mer pour les prochains mois. Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous les fondations de la deuxième maison sont en cours et le passage de l'installation imminente de la grue pliante stockée pour l'instant en surplomb. Pour vous repérer l...

Les cakes salés ayant moins de succès qu'auparavant auprès de nos invités, il me fallait renouveler nos recettes pour l'apéritif ou lors d'un buffet. La terrine de poisson a l'avantage d'être plus légère et plus chic que le cake et aussi un peu moins roborative. Le problème pour la terrine de poisson est qu'il faut arriver à ce que les tranches se tiennent pour faciliter son service sans recourir à la gélatine qui n'est pas mon truc. Voici donc une recette qui combine mon expérience du cake, de la farce des farcis de légumes et d'une recette marmiton dénichée ce midi au débotté. Faire bien griller un toast de pain complet au grille pain et le mettre en miette. Ajouter un fjord, 2 cuillères de crème, une cuillère de moutarde et 3 œufs. Emincer 2 échalotes, les faire revenir rapidement dans le fond d'une petite casserole avec une cuillère d'huile d'olive, déglacer avec un verre de vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter les échalotes au...

Pendant que le froid polaire s'abat sur le continent nous profitons d'un front variable qui nous permet entre deux averses de profiter de belles éclaircies. Au menu notre lutte perpétuelle contre les fourmis qui nous envahissent de manière massive et de plus en plus tôt. Notre seule arme la poudre blanche aux 4 coins de la propriété qui les dissuadent sans les éliminer. Ce traitement est souvent un préalable pour pouvoir ensuite jardiner. J'ai fait l'acquisition de nouveaux pots en terre pour continuer à accueillir de nouvelles boutures et compléter notre collection de pots méditerranéens du plus bel effet au bords de la piscine. Deux yuccas plantés le long des Restanques poussent très vite et chaque taille nous donne l'occasion de nouvelles plantations. C'était le cas hier avec la transplantation d'une des branches à l'intérieur du virage qui mène au portail. Le jardin est de plus en plus luxuriant et les boutures prospèrent nous remerciant de tous nos ...

Voilà un plat traditionnel né sans doute des surplus de la ferme. Pour cette recette il vous faut une heure de travail d'une vache, le travail hebdomadaire d'une poule (qui prend son dimanche). Donc prélever un litre de lait auprès d'une vache laitière qui en produit jusqu'à 28 par jour et la ponte journalière de 6 poules pour gagner du temps. 170 grammes de sucre de betterave ou de sucre de cannes qui aura voyagé avec la vanille. Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige fermes, ajouter 50 grammes de sucre et redonner un coup de batteur. Garder le batteur en main et faire blanchir les jaunes avec le reste de sucre. Faire chauffer un litre de lait et former avec une cuillère à soupe des nuages de blancs pochés dans le lait pendant 30 secondes en prenant soin de les retourner à mi parcours. Une fois les blancs pochés filtrer le lait avec une passoire, ajouter les jaunes et le sucre en mélangeant énergiquement. Faire ensuite prendre la crème anglaise en la...

  Les travaux sur la route communale qui nous relie à D19 à Pelone ont bien démarré.  Embranchement avant le portail pour partir faire la ballade dans le maquis Elargissemnt de la route entre notre propriété et celle de notre voisin (la maison aux 2 lions). Zone de retournement juste après notre propriété en montant. Travaux en cours sur le haut de la route qui descend depuis notre portail. Diplomatie des cookies avec les ouvriers de la voirie. Pelle mécanique produite par mon cousin Alexandre. Gros tuyaux qui vont être enfouis pour évacuer les eaux de pluie (et de piscine ). Chemin communal à l'ancien embranchement dit du Père Noël totalement réaménagé. La maison du bas vue du bas. Embranchement pour la deuxième maison. La maison du bas vue du bas de notre terrain une fois les abords remblayés. Accès de la maison 1 et ou 2 qui jouxte notre entrée. A gauche c'est le bas de chez nous. Zone de retournement vue d'en haut.