Réaliser une volée d'escalier n'est jamais simple. Il faut anticiper le nombre marches nécessaires mais aussi la longueur de la ligne de foulée. L'architecture est un art qui reflète notre condition humaine. Quand on y réfléchit on se rend compte que chaque marche a une  hauteur bien précise en 18 et 20 cm parce que c'est l'ascension la plus confortable pour le corps humain. Il en va de même pour le giron (la profondeur de la marche) qui pour être confortable doit être de la taille de nos pieds soit environ 30cm.  Nos jambes, bien avant notre cerveau, nous disent qu'un escalier bien fait doit faire 3 mètres de long pour nous élever de 2 mètres. Nos hanches elles nous suggèrent que l'emmarchement (la largeur des marches) doivent être d'au moins 65 cm et 90 cm pour être confortables (c'est notre cas). Votre ligne de foulée définit des volées qui peuvent être droites, rayonnantes (comme dans  les escaliers en spirale) ou dansantes comme c'est le cas...

  Finalisation des toits des trois ex paillotes. Pour des raisons économiques nous avons décidé de ne pas couvrir en tuiles de bois mais juste avec de la toile goudronnée. Malheureusement le rendu est un peu décevant, ce qui nous a conduit à reprendre l'option en tavaillon (tuile de bois), plus cher mais plus beau.  Parmi les projet à court terme dans le jardin l'aménagement d'un nouvel escalier pour mieux relier les restanques avec le jardin des agrumes : la flèche rouge sur la photo vous permet de visualiser le passage que nous souhaitons créer avec des marches en bois de 90cm.

Publier un livre de cuisine, c'est comme se lancer dans un puzzle mille pièces. Il faut retrouver tous les plats réalisés qui n'ont pas été publiés dans le Tome 1. Il y a ensuite des milliers de photos à regarder pour trouver la ou les photos du plat et de sa préparation qui vont bien, Il faut ensuite réconcilier les deux et découvrir que nombre de recettes n'ont pas le bon visuel. Il s'agit alors de s'attaquer en parallèle à la rédaction des recettes et à la mise en pages dans Photoweb et pendant les déjeuners et les diners cuisiner les plats qui n'ont pas la bonne photo ou pas de photo du tout. A l'instar d'un puzzle vous n'avez fini que lorsque vous avez bouché tous les trous. Nous avons par exemple profité du week-dernier où nous invitions  à diner pour faire des photos de cocktail et de choucroute de la mer, et du beau temps de ce dimanche pour faire un ou deux shooting qui nous manquait cruellement. A savoir le soufflé au fromage et qui l'a...

  La chambre mezzanine portait encore quelques stigmates de son ancienne destination comme salle de gym. Les 3 appliques rondes en forme de disque d 'altère vont être repositionnées dans  la nouvelle mini salle de gym et le carrelage gris vient d'être recouvert cette semaine de bois plus chaleureux pour une chambre à couché et surtout plus actuel et plus cohérent avec le reste de maison.

  Couverture hier de la paillote cinéma en parallèle l'électricien re-cable toute la paillote du bar pour éviter d'avoir ensuite à ramper sous les combles. La météo n'étant pas exceptionnelle il faut viser entre la pluie pour finaliser ce chantier qui avance donc de manière très épisodique. Chêne taillé pour permettre au soleil d'atteindre plus rapidement les panneaux solaires sur le toit le matin.

  Pour votre choucroute prévoir 300 gr de choux par personne. Côté mer prévoir du dos de cabillaud, des filets de saumon, des grosses crevettes décortiquées et du saumon fumé gravelax. Côté terre prévoir une saucisse de Morteau cuite à part dans l'eau bouillante comme vos pommes de terre (2 par personne). Pour faire réchauffer le chou l'arroser copieusement de vin blanc d'Alsace  entre une demie et une bouteille. Je préfère le Gewurztraminer. En revanche servir plutôt un Riesling plus sec à table. Si il vous reste du Gewurzt ça passe très bien en kir avant de passer à table. Faire chauffer le choux dans suffisamment de vin pour qu'il n'attache pas et quand il est bien chaud couvrir avec les filets de poissons et les gambas décortiquées. Couvrir pendant 5 minutes pour les faire cuire avec la vapeur. Dresser les assiettes en y ajoutant les pommes de terre, le filet de gravelax et 2 tranches de Morteau pour ceux qui mangent de la viande. Ne pas hésiter à faire chauffer...

Lancement cette semaine de la conception de la cuisine de Pelone V2. Ce nouvel opus doit faire la part belle à une cuisine plus internationale d'avantage végétarienne (plus de 50% des recettes) comme le Ramen au chou et morilles ci-dessous. Une section présentera aussi  des verrines  et de la "finger food" pour des déjeuners ou des diners moins formels ou des pique-niques chics J'ai remplacé avantageusement les oignons vets par des tronçons de poireaux rapidement sauté à la poele