Véganerie
Nos seuls clients de l'année sont végan et ils arrivaient hier de Londres par l'Eurostar de 18h47. Avec le couvre feu à 20h00 en France, nous avons décidé avec Bobby de leur préparer à manger pour leur arrivée. Bobby au dessert avec un Moncourtois revisité et de mon coté des lasagnes.
Pour la pâtisserie on change le beurre pour de l'Oméga3 et les œufs pour de la banane, et bien sûr on fait attention de ne pas beurrer le moule à la dernière minute ou d'ajouter un trait de miel.
Pour les lasagnes il faut éviter le piège du lait dans la sauce béchamel, en le substituant par un bouillon de légumes maison. Ne pas se laisser tenter par un peu de parmesan dont le lait a été tiré des pies d'une vache à son insu. Les pâtes elles mêmes ont fait l'objet d'une analyse précise de la part de Bobby pour vérifier qu'il n'y ai aucune trace de zygote.
La lasagne se construit sur 4 couches, en alternant sauce tomate, champignons, oignons avec épinards et béchamel au bouillon.
Il ne reste plus qu'a préparer la table d'y ajouter en rouge un Lalande de Pomerol parfaitement végan, puisque la seule forme animale exploitée sont les vendangeurs saisonniers.
Moi qui ai arrêté de consommer de la viande pour ne pas cautionner la souffrance des abattoirs, je suis ravie de recevoir cette famille qui vient depuis un an de devenir végan. Pour la première fois nous avons ouvert la costumerie à des clients en espérant avec eux que l'humanité trouvera un jour plus de plaisir à se déguiser en animal plutôt qu'à les élever dans le seul but de les manger.
SMS reçu hier soir de nos locataires : "Nicolas, Jean-Yves, quel diner ! Vos lasagnes et votre gâteau étaient exceptionnels, nous avons eu du mal à croire que vous ne soyez pas végan depuis longtemps ! Encore merci pour tout, la maison est superbe. Bonne soirée, Francois".
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