Les petits poissons verts

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C'est la pleine saison des petits pois.
Je vous propose une petite recette mêlant calamar et calembour.

Ecosser et faire cuire les petits pois pendant 12 minutes à l'anglaise ( ça veut dire dans l'eau bouillante)
Pendant ce temps confectionner avec les calamars et les noix de coquille Saint Jacques des petits poissons à l'aide de pics apéritif.
Faire dorer avec une noix de beurre les poissons dans une sauteuse à feu vif 2 a 3 minutes de chaque coté.
Ajouter les petits pois et les faire dorer 2 minutes de plus avec les poissons,
Puis ajouter un demi pot de crème fleurette, baisser le feu et laisser chauffer la crème quelque minute.
Server 3 poissons par personne sur un fond de petit pois à la crème.

Attention il y a une arrête dans chaque poisson !

Pour une recette plus légère déglacer les poissons avec un peu de l'eau de cuisson et ajouter moins de crème.




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