Œufs piperade

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Un petit plat simple, bon et en plus végétarien.

Emincez 3 oignons rouges et faites les revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Après 5 minutes ajoutez un petit verre de vin blanc du laurier et du thym. Laissez réduire 5 minutes et ajoutez une boite de tomates pelées. Ajoutez un bocal de poivrons rouge grillés en lanières et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, vous pouvez ensuite casser 6 œufs pour 2 ou 3 personnes sur la piperade. Les laisser cuire 8 minutes à couvert. Servez immédiatement.











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