Lemon curd

 

Simple et bon quand on aime le citron ou la tarte au citron. Il s'agit de faire une crème qui prend en quelques minutes avec 4 citrons, 3 œufs, 150 grammes de sucre et une cuillère à soupe de Maïzena.

Râper le zeste et presser les citrons, ajouter le sucre et la maïzena et faire chauffer le tout à feu moyen.

Battre les 3 œufs dans un bol.  Ajouter les œufs dans la casserole et battre pour faire prendre la crème sans qu'elle n'attache au fond transvaser immédiatement dans de petites verrines.