Tangerine Delight

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C'est sans doute la série Carême sur Canal+ qui romance la vie du pâtissier de Talleyrand, mes envies de surélévation qui se précisent et les mandarines qui mûrissent, m'ont poussé à créer ce nouveau dessert pour nos invités her soir. Nous maitrisons déjà la meringue et notre réputation en petit sablé n'est plus à faire, alors pourquoi ne pas les allier dans un dessert à plusieurs couches. J'ai réutiliser ma recette de la crème au citron et je je l'ai adapté à la mandarine pour créer une "Tangerine Curd". Grace à un sablé de la même taille que la meringue, on glisse entre les 2 une cuillère à soupe de crème de mandarine. Le résultat est très concluant et peut se préparer à l'avance sans passer par le réfrigérateur.

Sinon parmi les travaux du jour, l'entretien et l'embellissement des abords de la paillote massage pour préserver son indispensable zénitude.






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