Le printemps c'est la pleine saison du Brocciu frais ( prononcé broutch). La cuisine corse est truffée de recettes avec cet ingrédient qui est emblématique de la région. Nous avons opté pour l'incontournable Omelette au Brocciu et à la menthe. En clin d'oeil à notre récent exposé sur Les vikings et en référence à la température de la piscine qui ne dépasse pas les 15 degrés, j'ai ajouté une tranche de saumon de Norvège pour agrémenter et internationaliser ce plat très local. La menthe fraiche a été ponctionnée parmi les premières pousses des plantations historiques dédiées à la confection des mojitos de l'été.
Diner informel au bar avec Alexandre qui profite du restaurant de la villa, qui a un accord de partenariat avec les résidents des Hameaux en demi-pension.
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