Choucroute terre-mer

-

 

Pour votre choucroute prévoir 300 gr de choux par personne. Côté mer prévoir du dos de cabillaud, des filets de saumon, des grosses crevettes décortiquées et du saumon fumé gravelax. Côté terre prévoir une saucisse de Morteau cuite à part dans l'eau bouillante comme vos pommes de terre (2 par personne). Pour faire réchauffer le chou l'arroser copieusement de vin blanc d'Alsace  entre une demie et une bouteille. Je préfère le Gewurztraminer. En revanche servir plutôt un Riesling plus sec à table. Si il vous reste du Gewurzt ça passe très bien en kir avant de passer à table. Faire chauffer le choux dans suffisamment de vin pour qu'il n'attache pas et quand il est bien chaud couvrir avec les filets de poissons et les gambas décortiquées. Couvrir pendant 5 minutes pour les faire cuire avec la vapeur. Dresser les assiettes en y ajoutant les pommes de terre, le filet de gravelax et 2 tranches de Morteau pour ceux qui mangent de la viande. Ne pas hésiter à faire chauffer les assiettes au four pour servir bien chaud.









Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Ca va décoiffer !

-
Image
Attention à votre brushing les filles parce que la prochaine expo du Cube ça va décoiffer. Je peux enfin jouer tranquille à la galeriste avec mon Cube et programmer les artistes que j'aime quand je veux et comme je veux, et tout ça avec seulement 5 lack de travaux ( c'est le prix total de construction du cube dans le sous sol de Seven soient 7500 euros en mettre en perspective avec le bon millions Euros pour les travaux de la galerie Cosmic/Perrotin ou j'ai jamais vraiment pu faire ce que je voulais) Le 25 de ce mois on dé-installe Vincent et ses ciels pour les préter à l'Alliance Française et on accroche 13 photos de Rony Dutta qui prennent un peu la religion à rebrousse poil. Je vous rassure il y en a pour toutes les tendances religieuses du prêtre qui tente de se suicider à la la musulmane en burka qui se beurre la gueule en passant par Shiva qui compte ses sous ou le moine bouddhiste en érection sous sa toge. Bref j'adorrrre , devots s'abstenir.
Lire la suite

La Roquette en blanc

-
Image
  Pour mes lecteurs Lorrains, avec le blanc, la roquette est plus clarteuse, voire beaucoup plus clarteuse lorsque que l'on descend au sous sol. Pour les autres elle sera plus lumineuse. C'est donc une idée lumineuse (l'adjectif clarteux ne peut pas être utilisé dans ce sens) de l'avoir repeinte en blanc. La suite des travaux reprendra en janvier. Avec un cahier des charges que je suis entrain de définir. Pourquoi ne pas avoir tout fait d'un coup ? A cause d'infiltrations dans le mur jaune du à des problèmes d'isolation de notre toit terrasse. Cela nous a décidé à déposer le carrelage et à refaire l'étanchéité du toit qui posait problème. Nous sommes à quelques jours de remettre les clés à nos futurs résidents et la vue de la "Master bedroom" est loin d'être satisfaisante, sans parler de l'évacuation des matériaux qui passe par notre chambre et notre bureau qui contrarie autant notre intimité que la mise au propre de la maison.
Lire la suite

Soirée Uniformes

-
Image
Après Mono-chrome l'année dernière, Uni-forme c'était assez logique. Au pluriel la soirée "Uniformes"de ce week-end nous a invité à accorder notre tenue à la fonction corporatiste de notre choix. Certains se sont coordonnés pour venir en groupe, tous ont été regroupés pour parader selon notre nomenclature sur une musique que nous avions sélectionnée.  Notre simulateur ne nous a pas menti il prévoyait dès les premiers retour en septembre le chiffre astronomique de 141 personnes et nous avons effectivement été 142 euphoriques à user le parquet de la roquette. Le simulateur est une application Excel mise au point depuis les 10 dernières années pour nous permettre entre autres de commander le champagne à l'avance. Pas de formule magique pour les prévisions de champagne on compte une bouteille par personne, une fois bien sûr les 30 bouteilles de vodka dissimulées dans le cocktail de bienvenue éclusées : En vrai, seulement 115 bouteilles ont été bues. Pour varier nous a
Lire la suite